-
多種多様、多国籍な店が立ち並ぶ中野の街で、
日本にある四季折々の素晴らしい食材の声に耳を傾ける「中野Tsukahara」。
「和」という既成の概念にとらわれず、「洋」の食材や調理法をも積極的に取り入れた店主・塚原の料理をイメージした、スタイリッシュな中にも和の柔らかさやあたたかみを感じられる空間デザインは、全8席のカウンタースタイル。
すべてのお客様と細やかなコミュニケーションをとることができる席数にこだわりました。目の前で彩られる、季節の表情を伝える繊細な盛りつけ。
手間を惜しまず丁寧に引かれた出汁のかおり。
舌触り良くカットされた美しい旬の食材たち。
心地良い対話を楽しむカウンター越しの距離感。
「和」の基本や伝統、ルールの枠に縛られることなく、自由な発想と食材を敬う心から生まれる一皿。五感のすべてが琴線に触れる、そんな特別な時間をお楽しみください。
-
-
-
1988年、山梨県生まれ。和食の料理人だった父の影響で、16歳から料理の世界へ。地元山梨の老舗鰻屋「井筒屋」、「ダイヤモンド八ヶ岳ソサエティーホテル」での修行を経て、銀座「むなかた」で和食の師と出会い、和の道を志す。以降、円山町「わだつみ」などで修行を重ね、2019年11月、自身の名前を店名に掲げた「中野Tsukahara」を開店。
出身地である山梨の食材やお酒をはじめ、豊洲市場や産直などで一番良い状態の食材を仕入れ、「良いものをいかによく魅せるか」をテーマに、お客様おひとりおひとりの目線に立って真摯に向き合い、すべてに満足していただけるよう努めます。
- 店主
- 塚原健太
-
Information
- [ 中野 Tsukahara ]
- 〒164-0001 東京都中野区中野5-46-2
- 03-5942-7817
| 営業時間 | 17:00-23:30(L.O.23:00) |
|---|---|
| 定休日 | 日曜日 |
| 客席数 | カウンター8席 |
| ご予約 |
お電話でのご予約を賜っております。営業時間中は、電話がつながりにくい場合がございます。予めご了承下さい。 お子様のご来店もご相談ください。 ※ご予約当日のキャンセル、変更は、キャンセル料を頂戴する場合がございます。 |
-
Instagram
-
